Самый нежный пирог , вкуснее и нежнее чизкейка . Это очень вкусно! Попробуйте приготовить!


 
Здравствуйте друзья, сегодня у меня для вас , интересный рецепт пирога . Очень нежная воздушная сметанная заливка , и вкусное , нежное песочное тесто. Этот пирог вам обязательно понравится !

Приготовление:

1) Размягченное сливочное масло соединяю с сахарной пудрой и щепоткой соли. Хорошо перемешаю, можно воспользоваться ручным миксером .

2) Дальше добавляю по одному , три желтка , а затем добавляю сметану .

3) Муку смешаю с разрыхлителем и просеиваю в миску .

Лопаткой замешиваю тесто , руки не подключаю . Тесто получается очень мягким .

4) Делю тесто на две части , одна часть больше другой или можно поделить на две равные части .

Заворачиваю тесто в пленку и убираю в морозильник на 30 минут .

5) За это время ,подготовлю форму . Бока формы застелю бумагой для выпечки , форму берите 20-22 см .( можно и больше , но тогда пирог будет ниже ) также включаю разогреваться духовку на 200 градусов.

6) Теперь большую часть теста , натираю на крупной тёрке и распределяю равномерно при помощи вилки , ничего не прижимаю .

Убираю форму в хорошо разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут , тесто нужно подсушить чтобы оно не отмокло от сметанной заливки.

Достаю форму из духовки и убавляю градусы , делаю температуру 160 градусов, и занимаюсь заливкой .

7) Сметану смешаю с половиной сахара , добавлю крахмал и все хорошо перемешиваю.

8) В белки добавлю щепотку соли и взбиваю на средних оборотах миксера.

Как появились первые пики , такая легкая пена , добавляю частями оставшийся сахар , взбиваю все до устойчивых плотных пиков на максимальной скорости.

9) Теперь не большими порциями белки соединяю со сметаной.

Я буду сметану добавлять в белки , можно сделать и наоборот, разницы нет , главное добавлять частями и перемешивать аккуратно, движениями снизу вверх.

10) Воздушную массу переливаю в форму и выкладываю сверху ягоды , свежие или размороженные. ( не пропускайте этот момент, ягоды очень подчёркивают вкус пирога)

Сверху на ягоды натрию второй кусочек теста , равномерно распределяю .

Настирайте тесто не все сразу , немного натёрли , распределите , и тд .

11) Форму убираю в хорошо разогретую духовку до 160 градусов и выпекаю 50 минут , духовку не открываю .

Спустя это время можно открыть духовку, если тесто не достаточно подрумянилось сверху , выпекаю ещё 10 минут .

Мой пирог выпекался 60 минут , если пошатать форму , пирог будет дрожащим, это норма ,так и должно быть.

Если вы будете выпекать в форме с диаметром побольше , время выпекания будет меньше.

Дальше выключаю духовку и оставляю пирог в духовке, при этом дверцу духовки приоткрою .

Когда пирог немного остынет , я достаю его и оставляю на столе до полного остывания.

После этого убираю в холодильник минимум на 3-4 часа , это нужно для того чтобы заливка стабилизировалась, я обычно оставляю пирог на всю ночь .

Прошло время , пирог достаю из холодильника и можно пробовать!

Но хочу вам посоветовать , оставьте пирог при комнатной температуре ещё на минут 15-20 , теперь это нужно для песочного теста. Так как в тесте содержится сливочное масло, после холодильника тесто немного твёрдое , но после того как тесто согреется при комнатной температуре, тесто станет очень нежным.

Приятного аппетита вам и вашей семье! Это на самом деле очень вкусный и нежный пирог! Попробуйте!

Рецепт теста:
Мука 220 грамм
Масло сливочное 120 грамм
Яичные желтки 3 шт.
Сметана 30 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Соль щепотка
Разрыхлитель 5 грамм
Ванилин по вкусу
Заливка :
Сметана 600 г. 20-25 %
Яичные белки 3 шт .
Сахара 140 грамм
Крахмал 40 грамм
Соль щепотка
Ванилин по вкусу
Ягоды 🍓 🍒100 -150 грамм

Источник:  https://zen.yandex.ru/media/id/5ee12b867b3be8574b67b24f/samyi-nejnyi-pirog--vkusnee-i-nejnee-chizkeika--eto-ochen-vkusno-poprobuite-prigotovit-6048eb153949137c744893a7

Комментарии